Độ tan
Nguồn nêu độ tan tăng sau thủy phân; đo độ phân tán và hòa tan trong công thức.
PROTEIN TRỨNG · BỘT PEPTIDE
Peptide lòng trắng trứng
Peptide từ trứng qua xử lý enzyme để phát triển công thức thực phẩm.
Nhà cung cấp mô tả độ tan, ổn định nhiệt tăng và tạo gel giảm khi chuyển protein lòng trắng thành peptide. Kiểm tra các đặc tính trong quy trình và công thức cuối.
Nguồn trứng · Bột · Dữ liệu theo lô
PEPTIDE LÒNG TRẮNG TRỨNG≥70%Hàm lượng peptide · cơ sở khô
≥10%Nitơ tổng · chất khô
≤10%Độ ẩm
≤7%Tro
TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU
Protein lòng trắng chuyển thành peptide nhỏ.
Nhà cung cấp nêu nguyên liệu protein lòng trắng và phương pháp thủy phân enzyme.
So với protein nguyên vẹn, nguồn nêu tăng độ tan, ổn định nhiệt và giảm tạo gel. Xác nhận chức năng, vị, màu và kiểm soát dị ứng theo lô.
01ĐÁNH GIÁ ỨNG DỤNG
Thử theo điều kiện quy trình của bạn.
Ứng dụng tùy công thức, nhiệt, pH và thị trường. Trứng là dị nguyên chính ở nhiều nơi; xác nhận kiểm soát, nội dung nhãn và hồ sơ tiếp xúc chéo.
LƯU Ý CÔNG THỨC
Kiểm tra độ tan, nhiệt và kết cấu.
Thử nghiệm quy mô nhỏ giúp xác định chức năng được nêu có phù hợp ứng dụng, trình tự xử lý hay không.
Ổn định nhiệt
Thẩm định ổn định và kết cấu theo thời gian, nhiệt độ dự kiến.
Kiểm soát dị ứng
Yêu cầu công bố dị ứng và kiểm soát tiếp xúc chéo khi sản xuất nguyên liệu trứng.
DỮ LIỆU SẢN PHẨM
Chỉ tiêu chất lượng do nhà cung cấp nêu.
Số liệu từ hình nguồn. Một nhãn nguyên tố vi lượng bị lặp hoặc không rõ; xác nhận tên chất phân tích trong quy cách hiện hành.
Thành phần và chất lượng
- Màu
- Trắng đến vàng sẫm
- Mùi
- Đặc trưng, hơi mùi trứng; không mùi lạ theo tài liệu
- Độ ẩm
- ≤10,0%
- Tro
- ≤7.0%
- Nitơ tổng · chất khô
- ≥10%
- Hàm lượng peptide · cơ sở khô
- ≥70%
Nguyên tố vi lượng và vi sinh
- Chì
- ≤0.19 ppm
- Crôm
- ≤0.05 ppm
- Dòng nguyên tố vi lượng thứ ba
- ≤0,1 ppm · cần xác nhận chất phân tích
- Tổng số vi sinh
- n=5, c=2, m=10³, M=10⁴ CFU/g
Dòng thứ ba có vẻ lặp lại “chì”. Xác nhận chất phân tích và phương pháp trước khi công bố quy cách chính thức.
CHẤT LƯỢNG VÀ TÀI LIỆU
Xác nhận hồ sơ dị ứng và lô.
Yêu cầu quy cách hiện hành, COA, công bố dị ứng, kết quả vi sinh và hồ sơ thị trường đích.
Nguồn gốcProtein lòng trắng trứng
Quy trình được mô tảThủy phân enzyme
Kiểm tra dị ứngCần hồ sơ dị ứng trứng
TRAO ĐỔI CÔNG THỨC
Liên hệ đội ngũ ↗Bạn đang quan tâm? Peptide lòng trắng trứng
Cho biết mục đích, điều kiện xử lý và hồ sơ dị ứng cần thiết.