PROTEIN TELUR · BUBUK PEPTIDA

Peptida putih telur

Peptida telur melalui proses enzim untuk formulasi pangan.

Pemasok menyebut peningkatan kelarutan dan stabilitas termal serta penurunan gelasi setelah protein putih telur menjadi peptida. Verifikasi dalam proses dan formula akhir Anda.

Penawaran / Sampel ↗Lihat data produk ↓

Asal telur · Bubuk · Data per lot

PEPTIDA PUTIH TELUR

≥70%Kadar peptida · basis kering

≥10%Nitrogen total · basis kering

≤10%Kadar air

≤7%Abu

GAMBARAN BAHAN

Protein putih telur diubah menjadi peptida kecil.

Pemasok menyebut protein putih telur dan proses hidrolisis enzim.

Dibanding protein utuh, pemasok menyebut kelarutan dan stabilitas panas lebih baik serta gelasi lebih rendah. Pastikan fungsi, rasa, warna, dan pengelolaan alergen per lot.

01TINJAUAN APLIKASI

Uji dalam kondisi proses Anda.

Aplikasi bergantung pada resep, pemanasan, pH, dan pasar. Telur adalah alergen utama di banyak wilayah; pastikan kendali, deklarasi, dan dokumen kontak silang.

Evaluasi kelarutanPengolahan termalEvaluasi teksturTinjauan alergen

CATATAN FORMULASI

Periksa kelarutan, panas, dan tekstur.

Uji skala laboratorium membantu memastikan fungsi yang disebut sesuai aplikasi dan urutan proses.

Kelarutan

Pemasok menyebut kelarutan meningkat setelah hidrolisis; ukur dispersi dan pelarutan dalam formula.

Stabilitas termal

Validasi stabilitas serta tekstur pada waktu dan suhu sasaran.

Kendali alergen

Minta pernyataan alergen dan kendali kontak silang untuk bahan telur.

DATA PRODUK

Kriteria mutu dari pemasok.

Nilai dari gambar sumber. Satu label unsur jejak berulang atau tidak jelas; pastikan nama analit dalam spesifikasi terkini.

Komposisi dan mutu

Warna: Putih hingga kuning tua
Bau: Khas, sedikit berbau telur; tanpa bau abnormal menurut sumber
Kadar air: ≤10,0%
Abu: ≤7.0%
Nitrogen total · basis kering: ≥10%
Kadar peptida · basis kering: ≥70%

Unsur jejak dan mikrobiologi

Timbal: ≤0.19 ppm
Kromium: ≤0.05 ppm
Baris unsur jejak ketiga: ≤0,1 ppm · analit perlu dipastikan
Angka lempeng total: n=5, c=2, m=10³, M=10⁴ CFU/g

Baris ketiga tampak mengulangi “timbal”. Pastikan analit dan metodenya sebelum menerbitkan spesifikasi resmi.

MUTU DAN DOKUMENTASI

Pastikan dokumen alergen dan lot.

Minta spesifikasi terkini, COA, pernyataan alergen, hasil mikrobiologi, dan dokumen pasar tujuan.

AsalProtein putih telur

Proses yang dijelaskanHidrolisis enzimatis

Tinjauan alergenDokumen alergen telur diperlukan

DISKUSIKAN FORMULA ANDA

Tertarik mengevaluasi? Peptida putih telur

Sampaikan penggunaan, kondisi proses, dan kebutuhan dokumen alergen.

Hubungi tim ↗