Konsep susu berkultur
Nilai kultur, fermentasi, pH, tekstur, dan sensoris. Efek prebiotik atau pemanfaatan mineral membutuhkan bukti khusus produk.
PANGAN DAN NUTRISI · COS PANGAN
Kitooligosakarida (COS) · Kelas pangan
COS berkadar tinggi dan berbobot molekul rendah untuk formulasi pangan baru.
Kami memasok COS pangan untuk susu, minuman, bumbu, dan produk segar. Spesifikasi kelas: COS ≥90%, bobot molekul ≤1.610 Da.
COS pangan · Bubuk kuning muda · COS ≥90%BAHAN FUNGSIONAL PANGAN
Untuk inovasi pangan.
COS adalah oligosakarida berbobot molekul rendah dari kitosan. Muatan positif, kelarutan air, dan sifat fungsionalnya menarik riset pangan.
Untuk mengeksplorasi susu fermentasi, minuman fungsional, pengawetan, dan pelapis produk segar.
PROFIL COS PANGAN
Presisi dari proses ke spesifikasi.
Pemasok menjelaskan hidrolisis enzim dan membran: COS ≥90%, deasetilasi ≥95%, bobot molekul rata-rata 400–1.500 Da, polimerisasi 2–8.
Seri umum pemasok menyebut polimerisasi 2–20 dan hingga 3.000 Da. Ini tidak menggantikan batas khusus kelas pangan; minta spesifikasi serta COA produk tepat.
≥90%Kadar COS
≥95%Derajat deasetilasi
400–1500 DaBobot molekul rata-rata
2–8Derajat polimerisasi
APLIKASI PANGAN
Empat jalur formulasi.
Kami menilai kecocokan, proses, dan kebutuhan pasar bersama pengembang.
Evaluasi sistem pengawetan
Uji stabilitas mikroba dan umur simpan dalam bumbu serta saus; pastikan izin bahan di pasar tujuan.
Konsep formulasi minuman
Nilai kelarutan, kejernihan, rasa, stabilitas proses, dan label. Klaim bergantung pada aturan serta bukti spesifik.
Konsep pelapis pangan
Pelajari pembentukan film, kehilangan air, pertukaran gas, beban mikroba, dan mutu sensoris sesuai produk serta penyimpanan.
MENGAPA COS PANGAN
Sifat khas, aplikasi fleksibel.
Pilihan untuk mengkaji sifat formulasi serta pengawetan dalam matriks pangan tertentu.
Muatan positifCiri molekuler penting dalam interaksi COS pada pangan.
Bobot molekul rendahKelas pangan pemasok memiliki batas atas 1.610 Da.
Mutu spesifik produkTiap spesifikasi terkait produk kelas pangan terpilih.
DATA KELAS PANGAN
Spesifikasi mutu.
Spesifikasi COS pangan untuk evaluasi.
| Penampilan | Bubuk kuning muda |
|---|---|
| Bobot molekul | ≤1610 Da |
| Kadar COS | ≥90% |
| Kadar air | ≤10,0% |
| Abu | ≤1,0% |
| Bahan tidak larut dalam air | ≤0.5% |
| pH | 5,0–7,0 |
| Arsen | ≤0,5 ppm |
| Jumlah bakteri total | n=5, c=2, m=10⁴, M=10⁵ CFU/g |
| Bakteri patogen | Tidak terdeteksi |
PENGGUNAAN PANGAN DAN PASAR
Pengembangan produk bertanggung jawab.
Tiongkok menyetujui oligosakarida kitosan sebagai bahan pangan baru pada 2014: maksimum 0,5 g/hari dan tidak untuk makanan bayi. Aturan berbeda menurut pasar, kategori, dan penggunaan; tinjau spesifikasi serta dokumen aplikasi Anda.
Baca pengumuman resmi Tiongkok →Jelajahi COS dalam riset pangan.
Riset berlanjut pada fermentasi, minuman, dan pengawetan. Hasil bergantung pada spesifikasi COS, matriks, konsentrasi, dan proses.
Kitooligosakarida sebagai bahan baru pangan fermentasiFood & Function · Royal Society of Chemistry →Aktivitas, mekanisme, dan aplikasi kitooligosakarida dalam industri panganJournal of Functional Foods · Tinjauan 2024 →
WAWASAN PENELITIANKonsep pelapis COS untuk produk segar potong →
BAHAS FORMULASI PANGAN
Siap mengeksplorasi COS pangan?
Sampaikan konsep, pasar, dan kebutuhan formulasi untuk meninjau spesifikasi COS pangan serta data tersedia.
Hubungi tim ↗